文字／攝影 盧怡安
喜歡坪林的包種茶，泡開時，帶著各種白色系花香。幽微一點的如蘭花，濃一點的就如梔子花。也有一年，在坪林一處茶莊，茶莊女主人泡開一款早摘的春茶，用她一貫的高溫熱水沖下去，哇，香氣是溪邊盛開野薑花那樣的濃。
不過收到用野薑花本人，窨製的碧螺春茶，而且來自坪林包種茶世家的手中，又是另一件新奇的事了。
嚴格來說，這款野薑花碧螺春，也不能稱為窨製。窨茶的窨，音同燻。意義上也很像燻製。就是在製茶時，將茶烘好成為花茶用的茶胚之後，把鮮花一層花、一層茶，一一放上。等到茶葉吸足花香之後，挑掉枯萎的花瓣，再重新烘茶。令大家耳熟能詳的茉莉花茶，就是其中一種代表。
收到的野薑花碧螺春，一打開，就看到嫩白的野薑花本人，藏在茶葉之間，沒有被挑掉。有乾燥處理，除了輕揚的白花香，還有一陣獨特的氣味。啊，怎麼忘記了呢，它是薑科的植物啊，不濃烈，淡雅的薑香，撲鼻而來。
太好奇了，馬上備好熱水來，想一嚐它泡開之後，究竟是什麼滋味。
把野薑花與碧螺春湊在一起，也是個有趣的想法。碧螺春的滋味，通常淡雅得如同薄紗一樣幽柔。溫和，帶著愛茶人用綠豆仁來比喻的豆甜、豆香，也有一些草香。泡得恰當時，淺淺柔柔，不扎口，甜味溫柔繾綣過舌尖。
野薑花的花香，稍微霸道；香料般的薑香，也個性分明，和碧螺春在一起，處得來嗎？
溫和地，如同平時對待一般碧螺春那樣，把八十五度的熱水注入小壺，等待壺內的新茶，浮現回應。
哇，薑香竟能這麼優雅耶。第一泡的杯面香拂來，也從舌尖傳來，我心裡這麼想。原來，把薑母鴨的薑味，想成十段，此時大約只有一段，薑香就從濃烈的辣感，成為雅緻浮飄的一種撫慰氣味。可能會是你冥想時會喜歡聞到的氣味，甚至比那樣更客氣淡退，一種更少女、更害羞的感覺。
的確和碧螺春很搭呢。先是少女感的薑香，淺淺的白花香，然後是綠豆仁的豆甜。隨著每一泡的推移，薑香與花香漸弱，茶的回甘與有韻，漸漸拉長。這個過程，也很有趣。
淡淡豆黃色的幾杯，喝完了之後，我才意識到，嗯，是很適合秋天喝的茶呢。來自「清山寶珠」，是最近新嘗試的一款茶。
盧怡安
飲食作家，生活雜誌記者經歷十餘年，關心生活美好事物，包含藝術、飲食、旅行。2010年開始習茶，從臺灣烏龍茶道的學習中，漸漸體會器物、滋味、態度與氛圍美感彼此之間的平衡，著有《秋刀魚一條半》、《秋刀魚變溫柔了》等書。