
【小島生活家專欄|跳跳果漾島】檸檬鹽麴與果香陽光的療癒練習—— 「花毛かき氷喫茶」主理人 蕭妙怡
圖文/蕭妙怡 在花毛的冰品裡,柑橘味一直是夏天的代表。 常用的是來自屏東的 Eureka 黃檸檬,果皮厚實、油脂香氣飽滿,酸味純淨、尾韻柔和。這個時期的檸檬酸度更溫和、香氣更圓潤,還多了一點果實的甜味。透過溫濕度控制與貯藏氣體調控,綠皮會慢

圖文/蕭妙怡 在花毛的冰品裡,柑橘味一直是夏天的代表。 常用的是來自屏東的 Eureka 黃檸檬,果皮厚實、油脂香氣飽滿,酸味純淨、尾韻柔和。這個時期的檸檬酸度更溫和、香氣更圓潤,還多了一點果實的甜味。透過溫濕度控制與貯藏氣體調控,綠皮會慢