圖文／蕭妙怡 在花毛的冰品裡，柑橘味一直是夏天的代表。 常用的是來自屏東的 Eureka 黃檸檬，果皮厚實、油脂香氣飽滿，酸味純淨、尾韻柔和。這個時期的檸檬酸度更溫和、香氣更圓潤，還多了一點果實的甜味。透過溫濕度控制與貯藏氣體調控，綠皮會慢