文字／攝影 盧怡安
苦楝樹的紫色小花綻放，然後是流蘇細細飄揚的白花，紅蘿蔔花、香菜花、韭菜花，連地面上的紫色通泉草，也都溫柔安靜的，開花了。
好喜歡春天綻放的各種花。儘管櫻花、花旗木、黃花風鈴木，粉的、胭脂紅的、鮮黃的，那麼耀眼，我仍然喜歡更細碎安靜，紫色和白色的小花，有一種溫暖踏實的感覺。
清明過後，春茶也和花朵一樣，接連不斷地綻放了呢。
在台灣的烏龍茶之中，滋味與香氣彷彿像流蘇那樣開著白花，像蘭花那樣芬芳吐幽的，是優雅溫柔的文山包種茶。發酵不太高，在清明之前做好時，有時看上去幾乎草綠一片，還以為是綠茶。但是溫熱地一沖開來呀，哇，幽蘭綻放，淺淺甜香，悠長韻味，在我腦海中，鋪出一片白色花海。濃的時候，梔子花、野薑花的艷香，也藏不住的盛放開來。
朋友知道我喜歡飄揚的茶香，約吃早午餐時，若無其事的塞給我一包鳳凰單欉。
身邊有許多朋友熱愛這款來自廣東潮州鳳凰鎮的代表性名茶，奇香繾綣，華麗地給我許多次驚艷的經驗。我卻不怎麼擅長，偶有一些茶時，零星的泡來欣賞，覺得朦朦朧朧，好像還抓不住它的身影。
這次好像很適合在最宜賞花的春天，好好的用鳳凰單欉款待自己呢。今天就開這包蜜蘭香的單欉吧。
很好奇它的全貌，於是用小壺、高溫，全力的沖開它來。隆重的香氣，飽滿的展開。雖然被稱為蜜蘭香，但甜暖微帶霸氣的香，讓人聯想到橘紅色的扶桑，奔放膨圓，帶一點橘紅色水果的甜感。和包種茶的細柔，很不一樣。
不知道用稍微溫柔的方式沖開，是什麼滋味呢？
稍微降低了一點水溫，柔柔地把它泡開。哇，花香變得優雅了呢，步履輕盈巧雅了起來，也讓人放鬆恬適許多。
我把一泡一泡做了不同嘗試的茶，分別斟在小高腳茶杯裡，明明是同樣一包茶，花香的曲調卻都很不一樣呢。或帶勁道，或柔軟多情，我逐杯品嚐，覺得自己好像在花園裡遇到一株一株不同的開花樹呢。
從溫熱喝到微涼，滋味也很不一樣。涼下來的時候，彷彿從正午進到傍晚，影子拉長、暗部明顯，略帶一點深棕色的沉穩滋味，稜角比較明顯。
像這樣慢慢欣賞一款茶的明暗快慢滋味，慢慢地認識它，好玩，讓我的眼睛星星閃閃的亮起了更多好奇心。
盧怡安
飲食作家，生活雜誌記者經歷十餘年，關心生活美好事物，包含藝術、飲食、旅行。2010年開始習茶，從臺灣烏龍茶道的學習中，漸漸體會器物、滋味、態度與氛圍美感彼此之間的平衡，著有《秋刀魚一條半》、《秋刀魚變溫柔了》等書。
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