文字／攝影 盧怡安
天氣一涼，就想喝點暖暖的、香香的、甜甜的，最好是帶著肉桂、丁香等等西式香料的甜，隨著溫熱，氤氳開來，身體也暖了起來。
哎呀，這不就是台灣的紅玉紅茶嗎？
很淡很柔的泡開時，它帶著淺淺玫瑰、薄荷清新的香氣。然而入冬以後，雄渾的、篤定的把它泡開時，肉桂香、丁香味，以及太陽曬過的鳳梨甜味，隨著熟悉的紅茶氣味，萬馬奔騰的湧出來了。個性直接、爽朗，而自帶墾丁太陽曬過一樣的笑容。
心情都好起來了。
它的甜香好迷人，捨不得加糖加奶，想要直接感受它的原始熱情。不過一杯、兩杯，大概到第三杯時，舌尖就會開始想念一些甜香點心的滋潤。
來為冬天的紅玉，做點什麼點心來配好呢？
想做帶有許多水果氣味的點心，但不想重複出現茶香裡的鳳梨或熱帶水果。如果有一點什麼水果，襯托茶裡的這些香味自然的竄出來，才最芬芳迷人呢。
市場裡繞了一圈，答案就出來了。
好多蘋果。超多。在地的秋香、金冠和青龍蘋果在尾聲，而外來的富士、王林、土崎等等的蘋果正當紅，香味繚繞，互相爭艷。選一款來為紅玉提香，芬暖熱情的蘋果味，跟鳳梨乾、肉桂的香味，再天作之合不過了。
新鮮的蘋果，水分飽滿，香氣飄。直接配茶，太鬆太水潤，茶味大概會很快淡去了。
好在蘋果是超級適合烤過、燉過的水果，和一點點糖相配，就能變得濃潤但依舊香味柔美。
心裡其實是想要用一點點西式花草茶，來糖煮蘋果的。看看是不是稍微比較接近紅玉紅茶的香味，但又不至於超過它、掩蓋它。
結果滾水裡放入蘋果絲，和削下來的蘋果皮，只加了一點糖，整個已經甜香到好迷人。空氣裡的香味超級甜美，彷彿暗示著兩頰緋紅的嬰兒那樣可愛。完全放棄加入花草茶的想法，沒想到單單糖煮好的蘋果，來配茶已經夠完美了。
怕糖加太多掩蓋了蘋果本來的滋味，於是把蘋果絲整齊排好之後，配上一點白豆沙，甜度就夠討喜了。而蘋果裡一點點的酸，自然的甜感，以及芬芳紅潤的香氣，融入口裡的紅玉紅茶時，太舒服了，已經讓我決定每年冬天都要這樣搭起來享受。
儘管各種蜜蘋果好吸引人，都想買來試試看。但甜又鬆的蘋果，直接入口享用就好了，燉這樣的蘋果絲，最適合的，是平時很容易買到，常常覺得不起眼，但脆感與微酸香的味道，燉起來最剛好的，富士蘋果。
最後加上一抹芳香萬壽菊（或薄荷）的氣味，看上去好像蘋果絲握壽司的點心，就決定是它，陪我整個冬季一起喝紅玉紅茶吧。
盧怡安
飲食作家，生活雜誌記者經歷十餘年，關心生活美好事物，包含藝術、飲食、旅行。2010年開始習茶，從臺灣烏龍茶道的學習中，漸漸體會器物、滋味、態度與氛圍美感彼此之間的平衡，著有《秋刀魚一條半》、《秋刀魚變溫柔了》等書。
