文字／攝影 盧怡安
大西瓜、美人瓜、迷你西瓜……往年最傳統、單純的夏日恩物，紅西瓜，近年出現許多不同形狀、不同大小的品種，蠻有趣的。頻頻探索新滋味的同時，我好像把小玉西瓜給忘了呢。
特地跑去市場，買了一顆小玉西瓜來回味。
講到小玉西瓜，我們想到的都是中型、圓滾滾，黃肉的西瓜。其實人家的品種名稱，並不叫小玉，而是新蘭、金蘭，甜佳人等等陌生的名字。那為什麼我們都覺得那叫小玉西瓜呢？原來是以往從日本引進黃肉的西瓜時，覺得和大紅西瓜比起來，比較小顆。但沒有直接叫「小顆西瓜」，而是用日文的單位名「玉」（就是圓圓一顆）來稱呼，黃西瓜就變成我們熟知的「小玉」西瓜啦。結果，它現在不是最小的了。比「小玉西瓜」還小顆的紅肉西瓜，比比皆是。
但鮮黃帶一點透明的金蘭西瓜，還是很有魅力。味道清淡，脆，想要清爽一點的味道時，它和大紅西瓜的濃甜、沙沙感，很不一樣。
超會將大紅西瓜做各種口味變化的，是泰國料理。傳統上有配魚鬆的，有涼拌雞肉絲成沙拉的。前幾天享用去年亞洲五十最佳餐廳第一名Le Du（意思為季節）泰籍主廚Chef Ton的一道西瓜料理。他竟然將紅西瓜漬在葡萄汁裡，咬下去是西瓜的沙沙感，但口裡同時嚐到兩種鮮果的甜味，好像固體的綜合果汁一樣，怎麼那麼好玩？
手上抱著比較清淡的小玉西瓜時，我馬上想到，說不定可以漬在台灣茶裡面，帶一點甘味，好像能更襯托西瓜的清甜味。
馬上沖了一壺稍微濃一點點的包種茶，然後將金蘭西瓜切丁，浸漬在裡面。
包種茶的甘甜，和芬芳的白花香，跟小玉西瓜的清爽，很搭耶。先嚐了浸漬幾小時的西瓜丁，外層有茶的甘香和回韻，裡層仍是清純、無憂無慮的黃西瓜滋味。比較驚喜的收穫是浸漬完西瓜的茶，則反過來，帶有黃西瓜清甜味，像太極圖形一樣，互帶彼此的滋味，而比重重心不同，也太有趣了吧？
於是我把帶著西瓜甜香的包種茶注入杯子當中，然後將茶香味的西瓜丁串起來，配一點香草，斜倚在杯邊，就成了「雙重西瓜青茶」。啜一口茶味重、西瓜味清淡飄香的茶；然後再嚐一口西瓜味濃，帶淡淡茶香的西瓜丁，兩者彷彿和聲一般，一搭一唱起來，是這一天有趣的新嘗試。
順道一提，包種茶也可以用手邊有的台灣烏龍茶替代。包括高山烏龍、凍頂烏龍、東方美人，甚至味道比較重的鐵觀音，都是我們一般說的青茶，也就是烏龍茶。都是半發酵的茶，但滋味光譜拉開，個性差別很大。
大家試試看再跟我說，哪一種搭配小玉西瓜最令你喜歡呢？
盧怡安
飲食作家，生活雜誌記者經歷十餘年，關心生活美好事物，包含藝術、飲食、旅行。2010年開始習茶，從臺灣烏龍茶道的學習中，漸漸體會器物、滋味、態度與氛圍美感彼此之間的平衡，著有《秋刀魚一條半》、《秋刀魚變溫柔了》等書。
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