文字／攝影 盧怡安
不知道是脾氣變得越來越溫和（笑），還是生活越來越鬆散呢？我發現自己喝的茶，有越來越淡的趨勢。
不是不能喝一泡用高溫淋壺、紫砂壺與炭爐齊用上的鐵觀音，可以，非常喜歡。只是在並不冷的冬日暖晨時，我用相對低的水溫，泡一帖開了稍微比較久的野放包種茶時，茶色不到太金，而是微微的暖黃。滋味，也正如並不算太晶亮的湯面一樣，溫柔偏淡。並不犀利，微微帶一點模糊感。我心裡竟然覺得剛好。今天這樣，也剛好。
我心裡被這個轉變，驚了一下。哎呀，我也是那麼不講究的人了嗎？茶湯不那麼立體、輪廓感不那麼清晰，也沒關係了嗎？
倒也不是。而是覺得把自己放在陽光曬得到的窗前，當貓一樣的曬時，這樣溫柔的茶，也就足夠幸福了。是喝的時機，變得多樣了。下一回有好的茶到手時，仔仔細細地泡開，獨自一人專心地享受，是另一種快樂。
有趣的是，在這樣的日子裡，配茶點心的地位，上升了。
振奮我心的茶，百轉千迴、起伏跌宕地在我口中演出之後，我通常不太需要配什麼點心。「啊，剛剛第二泡尾勁揚起來之後，第三泡接在後面沒有過於激烈的收斂感，真好真好。」或者，「用相對高溫給第一泡一個香氣勃發的振奮後，把第二泡準備下手的間隔拉長，是對的。茶湯很香，但依然文雅，真好真好。」我會在心裡反覆回味這些細節。好像不用為自己端上點心，就連清淡的綠豆糕，可能都多餘。
但溫柔模糊的包種茶，喝完幾杯之後，我眼神很自然地，在自己的食材櫃上來回巡弋。
儘管明明是安安靜靜的躺在那裡，來自京都永樂屋的落雁，仍然啪的一下，躍進了眼裡。
這一盒只有我食指那麼長（那麼短）的迷你點心，此刻，是搭配薄淡包種茶，最好的夥伴。
落雁是一種典型的和菓子，用很細的糖，在模型裡壓出各種配合季節感的圖案。一入口就化開來了，恰如初雪融化在手掌上。和台式的鳳眼糕有一點點差別，落雁的糖多、澱粉少，在口中化開的速度快，像暖冬下的雪花。鳳眼糕的澱粉比例高一些，融化開來的時候，仍帶一點霧霧的長尾巴。
今日的季節感，是完全合題的銀杏葉，和黃楓圖案。正是這一週出門旅遊的大家，限時動態裡的放的景色。
太好了，我也在自家窗前欣賞到了。
因為體積小、清淡怡人，口中的落雁都紛紛化開之後，即使那麼淡雅的包種茶，仍有餘韻回甘飄回我口中。落雁在這裡出演的時機，彷彿是台詞很短卻精準的角色，非常剛好。
如果說法國的桌前葡萄酒，和料理，搭配得好的話，可以被稱為完美的「結婚」。茶與茶點，也有。
今天是美好的結婚。
盧怡安
飲食作家，生活雜誌記者經歷十餘年，關心生活美好事物，包含藝術、飲食、旅行。2010年開始習茶，從臺灣烏龍茶道的學習中，漸漸體會器物、滋味、態度與氛圍美感彼此之間的平衡，著有《秋刀魚一條半》、《秋刀魚變溫柔了》等書。