文字／攝影 盧怡安
過年期間，大家是不是收到一些來自親友的茶葉禮物呢？
靠近餐桌的老邊櫃上，我有一個小鐵箱，裝著這些溫暖的心意：小圓彩色盒子的茶，來自倫敦；細緻紙盒子裝著的，是重新出發的南投傳統茶廠；樸素牛皮紙包裝裡的，是朋友推薦的有趣岩茶。
大部分的禮物茶對我來說，都很陌生。拆茶禮物的心情，有許多好奇，有許多探索，也有許多躍躍欲試。
輕巧的小圓盒子打開，是透明如羽翼般裝著的，一小袋一小袋紅茶碎茶。南投茶廠的，是霧白的小茶包。牛皮紙袋裡，散裝的條索狀岩茶，滿滿地快要溢出來。
往常我會拉開小茶桌的椅子，捧出我敞口的大白蓋杯，氤氳的滾水提來，溫潤過後，一泡一泡的試試看它們的味道。第一泡通常享受看看它們的香味，第二泡趁著水還滾熱，嚐嚐看它們有力道的滋味到什麼高度，然後順溫泡下來（就是沒有特別保溫的狀態下，隨著壺內的水溫逐漸下滑而順其自然地沖茶），享受看看尾韻是什麼樣的風景。
不過近幾年呢，更常站在廚房，像吧檯手似的，直接把茶葉放進法式濾壓壺裡，用不那麼滾燙的溫熱水沖開。候茶（就是注水之後，要將茶葉與水，在恰當時機分離的等待時間）的時間略略拉長，不那麼細究一泡與一泡之間巧妙的差異，但享受它整體滋味的輪廓線。
如果禮物茶來自同樣愛茶的發燒友，坐下來在茶桌上細品的時間多些。如果禮物茶來自喜歡旅行、熱愛分享的好朋友，廚房裡的吧檯手出現的機率高一些。
和早年喜愛用滾燙的水、帶手勁的沖法，打破砂鍋一般探究到底的喝法比起來；近年我比較喜歡溫和地降一點溫，或是柔和地下手緩緩沖開，享受一個比較模糊但溫柔的輪廓線。
有時候也會這樣啊，不管是謹慎下手，或是天生比較淡的茶，沖起來較單薄，或者，稍微比較澀。都沒有關係。最近喜愛的方法，是將它們加上一些甜蜜的滋味。
啊，不是牛奶，也不是糖。而是一些，這個季節裡，枝頭上甜蜜果物的滋味。
將吃不完的草莓，小煮成一鍋草莓糖漿。或是將宜蘭來的金桔切片，小熬成一罐金桔糖漿。和果醬比起來，沒那麼稠，也沒那麼耐放，甜度也不太高，不過淺煮一下的速度快很多，也不怎麼需要顧著鍋子，不需要擔心濃縮時一下熬過頭燒焦了。
就是這樣，將較輕鬆隨性糖煮成的水果糖漿，與用法式濾壓壺較輕鬆隨性泡開的茶，加乘在一起時，哇嗚，通常會眼睛一亮。滋味比較不那麼全面周到的烏龍茶，與自帶奔放香味的金桔搭在一起時，繾綣成有明亮香氣的舒服味道。泡起來微澀的紅茶碎茶，和甜美的草莓搭在一起時，甜蜜鑽進那些原本疏鬆的風味縫隙之間，成為討喜可愛的滋味，竟然連喝了好幾杯。
謝謝這些禮物來到我家，謝謝這些心意，我玩得很開心。
盧怡安
飲食作家，生活雜誌記者經歷十餘年，關心生活美好事物，包含藝術、飲食、旅行。2010年開始習茶，從臺灣烏龍茶道的學習中，漸漸體會器物、滋味、態度與氛圍美感彼此之間的平衡，著有《秋刀魚一條半》、《秋刀魚變溫柔了》等書。