文字／攝影 盧怡安
非常喜歡桃子甜美的香氣。只是買來放在桌上，透明的空氣裡，洋溢的都是嫣紅的氣息。是瞬間能帶給人幸福感，比天真無邪再甜個幾格，滿足得無憂無慮的那種。
但是，傷腦筋啊，儘管我超級喜歡這樣甜美的香氣，入口，卻希望它最好酸，最好平淡一些，噢，說不定帶些苦，我都更愛它一些。和聞起來一樣甜滋滋的口味，從嘴裡溢到唇外，我卻覺得彷彿一口被堵住了，說不出話來。
還好腦筋一下轉過來了，這種時候，不就是，請出我那一票茶櫃裡的茶，就能解決的小事了嗎？
桃子烏龍茶，嗯，聽起來就溫和許多。在甜到要宇宙爆炸的千鈞一髮中，把滋味帶回地面。等一下，我自己再重唸一遍，桃子烏龍茶，啊，聽起來應該是很受歡迎的，手搖茶飲料口味啊（笑）。
很快地決定要再選一樣夏日裡的什麼，承接桃子烏龍茶的降臨。啊，那就做一些，粉粿吧。
平時我一定是選愛玉的。愛玉是個性情平靜的孩子，可以與黑糖搭配，可以與檸檬搭配，要做一些梅酒口味的，也巧妙地合拍得不得了。但就是呢，前陣子逛食材行，看到很傳統的地瓜粉單色圖案包裝，好台、好喜歡，霹哩啪啦的就抓了好幾包。回家才想，這到底要用到哪一年才會用完？
沒辦法，來做幾次粉粿吧。想要很快地用完，下次，又去買幾包一樣傳統、一樣可愛的其他地瓜粉。
真要說的話，粉粿和碗粿，或者蘿蔔糕，做起來的程序，都有點像。把便利的粉類秤好，先用點冷水攪勻。然後燒一小鍋比例已經抓好的滾水，邊淋入邊攪，粉漿很快就會受熱，被攪成了透白的粉糊。粉糊再上蒸爐去蒸的時候，才會均勻，水與粉不至於分離。在來米的粉，蒸起來就是碗粿的素身，如果加了蘿蔔絲，那不就是蘿蔔糕。而地瓜粉蒸起來，就成了半透明、內層帶許多泡泡，仔細看長相好清純青春的一盒粉粿。
桃子帶皮入鍋糖煮。雖然說是糖煮，但我就是怕甜味金鐘罩似的遮去了桃子本來的清香味、微酸味，因此就是意思意思給鍋裡賞點糖，桃子外層像是包覆一層山霧似的淡淡糖汁，就馬上起鍋。
但糖汁依舊被染成桃粉色的漂亮，也帶許多桃子外皮的香氣。好，趕快留下來。
粉粿用剪刀剪成粉角，用青瓷小碗裝著，然後鋪上兩片桃子片，配一點點剛剛的糖煮桃汁在碗底。此時，烏龍茶熱熱新鮮沖好，用冰塊迅速冰鎮，然後，徐徐淋入。
濃甜的桃子，在烏龍茶香甘裊轉的收斂滋味中，彷彿全身粉紅的公主，罩上一層薄薄面紗，變得婉約，變得害羞。滋味也抑揚交錯，活潑地起伏變化。
這樣一碗，怎麼吃都不膩。
盧怡安
飲食作家，生活雜誌記者經歷十餘年，關心生活美好事物，包含藝術、飲食、旅行。2010年開始習茶，從臺灣烏龍茶道的學習中，漸漸體會器物、滋味、態度與氛圍美感彼此之間的平衡，著有《秋刀魚一條半》、《秋刀魚變溫柔了》等書。