文字／攝影 盧怡安
得到了兩三種不同的台灣菊花茶，朋友說，來喝菊花茶吧。哎呦，我說，可是現在是春天欸。不是應該喝一些花香飄揚，青嫩柔軟的，像是散發白花香的包種茶，或是……
「欸？菊花不是也是花嗎？」朋友說。啊，也是啦。雖然菊花的香味對我來說，帶著許多陽光充分曬過的、在腦海中浮現橘黃色調的氣味。夏末的時候喝，很有向晚時在陽光沙灘吹風的氣氛。冬天的時候喝，很有陽光曬下來暖暖的感覺。春天是，喝青綠色調的、淺金色調的茶，的季節。
「不管啦。」哎呀，如果是這樣的話……，我一邊無語，一邊在這邊、那邊的茶櫃巡迴，想找到和菊花搭配起來，能讓春神微笑的一個什麼茶。
沒有想出來答案，不過，找出了有一陣子沒有喝的年輕青普洱茶，易武莽枝產的。都說普洱茶是慢慢放著，讓它悄悄轉變，品嚐時間的滋味。我卻非常喜歡它年輕時一種像是青梅子的香氣，以及有些衝、有些飄的木本氣味。
那就來煮一壺菊花普洱茶？
這麼一說的話，儘管菊花普洱茶在港式飲茶店舖，是這麼常見的一品，我還真沒有在家裡泡來喝過。鍋煮菊花普洱茶聽起來不錯，但此刻我更想用小壺一泡一泡地品嚐看看，在家裡自己動手伺候的滋味。
儘管手中是年輕的一餅普洱茶，我仍想要，用稍微高溫的水溫，來帶出它讓我喜歡的青梅香、青衝的氣味與口感。我們說稍微高溫，通常是九十七度左右的水溫。
但是呢，菊花嘛，我喜歡用低溫慢慢泡出它的橘黃色陽光感，不要太高溫的帶出好像烤麵包的棕褐色香味。我們說低溫，大概就是九十度上下，如果是花茶，低至八十五度也算是恰當。
那這兩位，不就沒辦法在同一壺裡面？
好吧好吧，我一面把水燒滾，注入我的提梁水壺中，再重新放上爐火，穩穩地來到九十七、八度的高溫；一面把三、四朵菊花與普洱茶都放進我的茶則裡。但是，兩位照順序來吧。
溫熱了我小小的瓷壺，我先注水泡開了喜歡的青普洱茶，熟悉的木質調香味撲鼻而來時，趁著壺溫微降，再把菊花加入，蓋上壺蓋，稍候它們一會兒。
很快在小杯裡升起的，是青梅子的鮮香，在這一泡稍稍蓋過了菊花的晴朗香味。喉間的韻味倒是，花茶與普洱茶的舒緩感，同時鋪陳而來。不過，在第二泡注水後，令人放鬆的菊花滋味，和普洱茶微微振奮的木質感，互相繾綣繚繞著，合作無間的在口中形成了立體的層次。
也許不是那麼完美，又或者完全合乎大家對菊花普洱茶的期待，但這樣一泡一泡試驗著，喝到各種不同變化的滋味，是春天裡，很快樂的一件事了。
盧怡安
飲食作家，生活雜誌記者經歷十餘年，關心生活美好事物，包含藝術、飲食、旅行。2010年開始習茶，從臺灣烏龍茶道的學習中，漸漸體會器物、滋味、態度與氛圍美感彼此之間的平衡，著有《秋刀魚一條半》、《秋刀魚變溫柔了》等書。