【氣味跳島旅】循著青草香踏訪隱身山城九份的草茶館

2021-07-01

採訪｜田麗卿

「在臨山靠海的九份，用植物草本、自然發酵和在地甘味，交織成台灣北海岸人文風土，提供南來北往旅人歇腳安頓之所，讓在山城旅行的人可以靜下來享受以神農嘗百草精神所調配的茶飲。」 ——　〈李明峰，野事草店，新北〉

環山面海，蜿蜒石階路拾級直上，視野遼闊如天空之城的九份，是許多人來到北海岸的必訪之地。然而，小山城獨有的風華韻致，總在摩肩擦踵的遊客、無甚特色的商家或美食的過於喧囂擾嚷中，讓人不由升起小小遺憾。還好，下階梯、轉個彎，有條路如其名的輕便路；沒有櫛比鱗次的店家，更多的是尋常民居；沒有張揚的招牌、吆喝，卻也多了一份安適恬靜。

就在幽靜的輕便路一側，兩年來默默出現了一以白色為主調的店家：「野事草店 Wild Herbs」—— 依偎在青綠山間，清新可喜而不突兀；室內，屋脊透光天窗，加上挑高無隔間，整個空間宛若一處清朗藝廊——尤其面向北海岸，龜山島直收眼底的敞亮大面窗，還有處處生機昂揚、絕對吸睛的綠色植栽，更讓人心曠神怡。

事實上，這裡的確也曾經是釘畫創作者胡達華的工作室。2018 年，甫結束在台北市蛋黃區內咖啡店的明峰，因緣際會下，接手了這處空間。彷彿吸足了山海能量，言談舉措總是元氣飽滿，並帶著一份沉穩的明峰說，選擇九份山城再出發，就是希望離開都市，更接近大自然地真實存在。

2018 年 9 月底，在許多客人不捨聲中，日楞毅然結束了。未久，明峰夫婦在九份現身，以草本癒所為概念的「野事草店 Wild Herbs」在山城階梯式建物群中誕生；店名很野，心卻很篤定，要「用植物草本、自然發酵和在地甘味，交織成台灣北海岸人文風土，提供南來北往旅人歇腳安頓之所。」

從繁華都會中心到山城小徑，其實，一路有跡可循。即使不提大學主修的是園藝、進職場後第一個工作是在花藝店，早在日楞第三年，明峰就已成立了「山屋野事」品牌，因為很有自知之明：「當時就覺得，一直做 routine 的事情，心會累，所以就成立一個小品牌，基本上就單純分享植物、草藥的東西。」但當時並非專業經營，純粹當興趣，偶爾為之。

童年在爺爺奶奶田裡長大，花草植物一直就是明峰生活的一部分；因為喜歡，多所接觸，漸漸更發現自己對於如何將它們運用在生活裡，甚或生命的照顧上，有著愈來愈多關注！「野事草店」儼然就是「山屋野事」精神的延伸與落實，同時也將最感興趣的對自然生活的想像，與專業的食味創作合一，「離山更近，離大自然更近，在山城旅行的人也可以有個好一點的空間稍作停留，靜下來品賞、享受簡單的飲食。」

既是「草店」，草茶飲當然是最大特色，「目前店內的八款草茶，是以日常可以喝的生活茶概念為出發，再透過嗅覺與味覺去搭配。」除了一般的去濕、暖身、提神等功能取向外，風味創造是野事草茶的另一大特色；就如「肖像畫」這款茶，就是明峰從胡達華畫作衍生的靈感，「老師有一幅畫叫『自畫像』，我就想，假如把它變成一壺茶，該怎麼去捕捉那味道？」以神農嚐百草精神調配茶飲的明峰，最後用了石門的鐵觀音、台灣在地小油菊，以及自家炒的玄米，「這味道會讓我感受到這個老男人 —— 成熟老男人的魅力！」打破慣常強調熬煮多時、色深味濃的傳統青草茶「形象」，透明玻璃壺內，扁擔造型竹編濾茶器所裝盛的野事草茶，也如下午茶常見的西洋花草茶，可以優雅從容。

同時，也像草茶飲一樣，每款甜點也都含藏著一則旅行記憶或故事，「我們想要一個甜點一個故事，因為在九份，就挑了九個故事來講。」透過故事，連結的更是地方人文史地 —— 撒上了金粉的「淘金熱」，訴說著九份、金瓜石曾經的產業繁華；「霧丘」、「時雨，則是地形、地勢下微氣候型態與地名之由來 …… 舌尖上的味蕾享受外，視覺的驚豔，甚至知性的提醒，讓甜點的品賞憑添了無限想像與深度。

雞蛋燒必須現點現做，雖是店裡第一線工作的不小挑戰，卻是明峰對消費者的心意表現，「現做、現烤的東西，比較有趣，也比較有誠意，而不是直接冰箱拿出來。」當然，也潛藏了「心機」，「現場做甜點，會讓整個空間瀰漫香濃氣味 ……」謙稱並不對氣味特別敏感，但經常穿梭在林野山間的明峰深諳氣味的奇妙幽微，在野外或森林行走，明峰也發現，因為情緒相對放鬆，專注力也較單純，對氣味的感覺特別強烈，「不一定會覺知自己聞到味道，但味道卻隨時在影響或提醒自身所在的環境發生了什麼事。」

「每次下雨前、後，都可以感覺空氣中的不一樣；或者，走在不同森林區塊，溫度、濕度，甚至皮膚的感覺，也都不一樣。」

〈氣味島〉合作案，明峰不太猶豫便選擇了「黑山烏龍」；甜羅勒、羅文莎葉交會勾串的雋永清新，或許，特別有種親近的熟悉，「黑山烏龍，讓我聯想到森林的氣息。」不斷在向植物、向自然學習的明峰，循著黑山烏龍裊裊氣味，彷彿，森林中的老樹、枯藤、花草植物、岩石、土壤……一切真實存在的美好「野事」，在「草店」，幡然現身！