文字／攝影 盧怡安
久居東京的朋友回台北，做了一桌京中華風格的料理。京中華料理據她所描述，大致上是在京都祇園一帶，創造出來的和風中華料理，十分有趣。
飯後，她在都是喜歡喝茶的朋友協助之下，用老式的古董碗和古董湯匙，端出注了八分滿，淺栗紅色的茶湯圓。
原來是普洱茶的茶湯圓啊。清澈的茶湯，襯托小湯圓的米香，淡淡飄揚的米甜味，有了稍微深沈甘口的茶作對照，立體起來。不會過於淡雅耶，很有耐人尋味的層次。
我放在心中，覺得雋永。昨日，午後一個人做了一小桌清淡的菜式配飯之後，好想要有一個滋味細緻但飄揚，可以拉得很綿長的收尾，就想起了這一道，清茶湯圓，馬上來做。
不包餡的小湯圓，現在真的是太容易做了。傳統在超市就有非常簡便容易得手的糯米粉，不過也有一些講究的米的品牌，早就有在來米粉、糯米粉等等製品，想要有米香豐富不落俗套的選擇，不怎麼難。
徐徐地倒出糯米粉，我都是蠻隨意的加點水，揉製成糯米糰，就可以把它搓成一長條，切成等大的小塊之後，一顆一顆的揉圓。揉圓的過程頗為療癒，一不小心總是會做超過自己一個人享用的份量範圍。
啊，原本想要泡來搭配的普洱茶，我忘記了，早就喝完了。一直說要補，結果都耽擱了沒有補上。那，這個時節，沖點什麼茶來搭小湯圓才好呢？
腦中很快躍過不少想法，紅茶嗎？紅玉紅茶的西式香料感好像太重，沒包餡的湯圓在裡面會顯得單薄，好像淡雅一點的可以。啊不，如果紅玉紅茶的話，加一點奶、加一點糖，做成奶茶湯圓，很棒的感覺。哎呀，不是啊，回來回來，今天的口味比較清淡，還是想要一個輕盈清香的收尾，再重新選一款茶吧。
可能受到先前那碗普洱茶湯圓淺栗紅色的影響，可能在此深秋還未入冬之前的季節感影響，金黃、棕黃的烏龍茶系我都先放下了，還是想要一碗秋紅色的茶湯。躍入眼前的，是本來以紅玉紅茶富盛名的南投茶區，有人細心做出來的，野放東方美人茶。
一沖開來，太享受了。和北埔東方美人較為豔麗精緻的嫣紅香氣、滋味不同；質樸但明亮的中重發酵香味，很甜蜜、陽光，直爽一些，鬆緩一些，蠻適合餐後享用。
為此，本來只拿出一對描銀的日本作家蓋碗當茶湯圓碗，馬上端了兩只莓紅色的法式小點心盤作為碗托，襯起茶色，蠻可愛的耶。
開開心心地享用了悠揚的東方美人茶清茶湯圓，做為午後的收尾了。滿足。
盧怡安
飲食作家，生活雜誌記者經歷十餘年，關心生活美好事物，包含藝術、飲食、旅行。2010年開始習茶，從臺灣烏龍茶道的學習中，漸漸體會器物、滋味、態度與氛圍美感彼此之間的平衡，著有《秋刀魚一條半》、《秋刀魚變溫柔了》等書。