【我的彩色生活專欄】紅米色 ── 田文社

本期主題邀請四位不同領域的文字創作者，以在地日常的紀實視角，探索自然人文的顏色棲地
在這座色彩盛放的島嶼，關於生活，我們可以有更多想像。

文／圖　田文社

打開今年碾出來的第一包新米，看到淡卡其色的糙米間，混雜了一點一點的紅米，回憶湧了出來。
不過不是我的，是紅米的。

台灣官方的稻米育種，是日本時代開始，最有名的是把日本的梗米，導入山地陸稻對日照不敏感的特性，育出可在台灣種的蓬萊米。在官方育種的品系普遍之前，還有很多地方品系，有長有短、有秈有糯、名字也不像現在以農改場編號，而是「烏尖」、「花螺」、「鵝卵朮」（朮的意思是糯米）這些表達特性的名字。

其中就有一些是紅米的品系，「紅米朮」、「埔占」、「金猴」等等。紅米其實比較不好吃，這些品系被持續種植的原因，是因為耐旱、耐鹽、可以種在一些水利設施不完善的田，一直到60年前才慢慢沒有繼續種植。不過紅米用自己的方法存活了下來，它混雜在育種水稻之中生長，在收割前搶先落到土裡，又具有休眠性，可能一兩年後才會突然醒過來。而且不像栽培水稻，花粉是掉在同一株水稻上，紅米會開放授粉，吸收其他栽培品種的特性，簡直就是偽裝成一般水稻，但又持續進化的雜草。

袋中的紅米，品系可能可以追溯到1945年以前，不過先不管這個，稻米混到紅米是有點頭痛的事，熱飯還沒關係，冷掉時紅米就會比較硬。稻種已經留種幾年，紅米變多，看來明年得要重新買稻穀了。手上的這批米，還好可以用色選機挑掉，只是得要多花一筆錢。

至於挑出來的紅米，小火炒過，煮成茶色帶紅的茶，有焙茶香，好吧，又野又有活力的紅米，能喝它泡的茶，吸收一下精華也是不錯。

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