原生來自地中海沿岸的迷迭香，近年來在台灣可說是已馴化的常見香草之 一。在料理生活應用上迷迭香精油有能夠讓肉類去油去腥的特性，是搭配紅肉料理的好朋友， 除了肉類外，迷迭香也跟澱粉類蔬菜（馬鈴薯、地瓜類）等非常的合拍，是值得種一盆在廚房使用的常備料理香草推薦之一。

🌞 日 照
喜歡全日照，在梅雨季來臨前，建議給予全日照讓枝條變硬挺，降低梅雨季來臨時光線不足及環境潮濕所引起的黑葉。

💧 水 分
正常大小的迷迭香在炎熱的狀態，需要每天給予水分，但連續下雨的日子可以減少水分供給，甚至完全不澆水，直到土壤變乾為止。建議給水時從側邊，降低葉片病害發生。切記須避免迷迭香根系泡水。

🐛 土 壤
迷迭香喜排水良好的土壤，一般使用泥炭土即可，若是地植建議將土堆高降低迷迭香根系泡水的狀況。當根系從盆土冒出時，需換成大盆，盆型可以選擇深的七吋盆。

✂︎ 修 剪
趁迷迭香尚未木質化之前給予修剪，從以木質化區域往上數二到三個節點後剪下，建議將每個芽都剪下。
＊木質化：主幹枝條變成像樹枝一樣的顏色的過程

🪴 肥 料
迷迭香是食用葉為主，所以給予葉肥。施肥時間有兩種，換完盆時確 認植株開始發根也有所成長可以給予肥料；修剪完側芽長出一個指甲長度的芽後可以給予肥料。

是一道十分簡單卻又能美味上桌的迷迭香料理

• 準備材料：杏鮑菇兩條、無鹽綜合堅果、兩枝 5 公分迷迭香、少許海鹽、橄欖油
• 步驟：
  ① 杏鮑菇切成 0.5 公分薄片後不放油用乾鍋微火慢慢乾煎至出水
  ② 杏鮑菇出水後加入的敲碎的小塊裝堅果，同樣開小火將堅果炒至香氣飄出來
  ③ 加入去梗的迷迭香葉及少許海鹽簡單調味
  ④ 起鍋前淋上一點點的橄欖油讓迷迭香的香氣經由熱油膜裹覆食材後即可上桌。這是一道非常簡單的料理，唯一要注意的就是需要有點耐心，將食材用乾鍋慢慢炒香後調味，是日常中簡易的香草料理。