30年香草園職人推薦：羅馬洋甘菊、薄荷、薰衣草的自種應用秘訣

「伊聖詩20週年：種一個願望」特別企劃

【30年香草園職人推薦】羅馬洋甘菊、薄荷、薰衣草的自種應用秘訣

文字｜香草大叔郭柏辛
攝影｜香草大叔郭柏辛、洪振峯

每株青草都是一種土地孕育的配方。從花穗、葉片到根莖，從香氣、口感到滋味，都蘊含著強大的治癒力。來自南投、繼承三十年香草園的職人郭柏辛，帶你重新辨識看似不起眼的青草，其實是百用香藥草，透過親授在家自種秘訣，從調配應用到飲食料理，讓天然香藥草在日常生活裡發揮滿滿的療癒能量。

｜推薦香草植物｜
自種「羅馬洋甘菊 Roman chamomile」，打造純淨自在的園地

人稱生長在地上的蘋果，屬於菊科植物，原產於歐洲，是一種香草植物，
其芬芳柔和的蘋果味甜香及安定功效廣受西方國家的喜愛。


大地的蘋果─羅馬洋甘菊，是一款讓人又愛又恨的香草，愛的是其芬芳柔和的蘋果味甜香，可廣泛應用在皮膚換季時乾燥發炎的不舒服，也可以舒緩因身體緊張焦慮時的引起的腸胃不舒服安定功效。

洋甘菊如同居家醫生重要的角色，但惋惜的是羅馬洋甘菊屬多年生，以台灣多雨悶熱的夏天來說，不是那麼適合生長，偏偏洋甘菊的花朵正是在夏季時節開花（雖然葉子也有同樣功效及蘋果香，但花朵香氣更濃郁）。陰乾後的葉子及花朵保存得宜，可做為洋甘菊茶。同時新鮮羅馬洋甘菊的萃取液，也是市面上常見漱口水及化妝水的配方原料。

 

｜種植TIPS｜

種植台灣種植羅馬洋甘菊最佳時節建議是中秋節過後的涼爽的秋季，可以一路採收至隔年春末。

將洋甘菊種植在排水良好、日照充足的斜坡上容易養成一整片綠色草皮，或者也可以選擇長形盆種植，讓他匍匐蔓延生長，可定期修剪上部葉子，採收時保持植株的生長勢＊。

（＊生長勢是指植物生長發育的旺盛程度）

🌞 日  照
喜歡全日照。當天氣炎熱時，建議移到半日照又通風的地區，增加洋甘菊度過夏天的機會，等到天氣轉涼時在給予全日照。

💧 水  分
正常大小的洋甘菊在炎熱的狀態，需要每天給予水分，但連續下雨的日子可以減少水分供給，甚至完全不給，直到土壤變乾為止。建議給水時從側邊給水，降低葉片病害發生。

🐛 土  壤
洋甘菊喜排水良好的土壤，一般使用泥炭土即可，若是地植建議將土堆高降低洋甘菊根系泡水的狀況。當根系從盆土冒出時，需換成大盆，盆型可以選擇寬矮的六吋吊盆或是長形盆。

✂︎ 修  剪
洋甘菊為匍匐生長，所以在植物中心段尚未木質化＊前先行修剪，建議將每個芽都剪下。
＊木質化：主幹枝條變成像樹枝一樣的顏色的過程

🪴 肥  料
春夏交界之際為洋甘菊開花期，如想採收花可給予花肥，夏秋交界後給予葉肥。施肥時間有兩種，換完盆時確認植株開始發根也有所成長可以給予肥料；修剪完側芽長出一個指甲長度的芽後可以給予肥料。

 

｜香草生活應用｜
洋甘菊放鬆蘋果茶

當感到壓力或焦慮而緊張的你，建議可在睡前一個半小時前飲用看看，或許會有意想不到的改善效果。

  • 準備材料：乾燥或新鮮的羅馬洋甘菊花或葉子 5 公分 1 枝、1/4 顆蘋果切片，少許的蜂蜜或甜菊葉(不習慣洋甘菊苦味的人可添加)、熱水 250ml
  • 料理步驟：
    將羅馬洋甘菊用沸水川燙 15 秒，倒掉熱水，重新浸泡並加入蘋果片及甜菊，等待 5 分鐘入味後，熱熱的喝一杯，讓羅馬洋甘菊甜甜香氣帶領你放鬆身心。

📣 延伸閱讀：【花迷小百科】生長在地上的蘋果—洋甘菊


｜推薦香草植物｜

自種「茱莉亞甜薄荷 Julia’s Sweet Citrus Mint」，打造活力開朗的園地

茱莉亞甜薄荷正是薄荷界中的 Extra 口香糖代表，涼中帶甜的香氣中卻嚐不到任何薄荷類特有的草味氣息。


如果你是喜愛薄荷涼感的人，卻不習慣太重的草味的話，茱莉亞甜薄荷幾乎是你的最佳首選，最直接的享受方式是摘下圓型薄荷葉片捲上一片甜菊嫩葉的頂芽，一口咬下簡直是跟 Extra 口香糖一模一樣的涼感香氣在口中擴散，讓你有種精神一振的清新感。

｜種植TIPS｜

🌞 日 照
喜歡全日照，氣溫過低時會進入類似冬眠狀態停滯生長，但無須擔心等春暖花開時會開始冒芽生長。

💧 水 分
甜薄荷相較其他香草植物而言較不怕水，但相較其他薄荷其根系較不適合有過多的水分。

🐛  土 壤
甜薄荷喜排水良好的土壤，一般使用泥炭土即可，若是地植土壤環境不會淹水的話，可以不用將土堆高。當根系從盆土冒出時，需換成大盆，盆型可以選擇較寬淺的六吋盆或是長形盆。

✂︎  修 剪
趁甜薄荷尚未木質化之前給予修剪，從以木質化＊區域往上數二到三個 節點後剪下，建議將每個芽都剪下。
＊木質化：主幹枝條變成像樹枝一樣的顏色的過程

🪴 肥 料
甜薄荷是食用葉為主，所以給予葉肥。施肥時間有兩種，換完盆時確認植株開始發根也有所成長，可以給予肥料；修剪完側芽長出一個指甲長度的芽後，可以給予肥料。

｜香草生活應用｜
夏日甜薄荷優格醬

茱莉亞甜薄荷算是兼具口感跟味道的一款食材，最佳的賞味方式就是用簡單的方式加入食材中來品嚐，只要添加少許的薄荷葉點綴就可以讓這道菜也截然不同的香氣層次。

  • 準備材料：希臘式無糖優格 1/3 罐、芒果、百香果、鳳梨等夏日水果的邊料切丁，少許茱莉亞甜薄荷葉去梗。
  • 料理步驟：
    將上述材料放入果汁機稍微切碎， 讓每樣材料變成細碎狀但又不至糊化，品嘗時將會感受到更多不同層次風味的趣味感。

 完成的香草水果優格可搭配沙拉、甜點等食材做為調味醬一起使用。保證讓品嚐到的人發出驚嘆聲！直接吃也是風味十足的夏日開胃點心。茱莉亞甜薄荷的香甜氣味，讓它在用料理應用上有畫龍點睛的絕佳配角功能，除了常用於生食外也可用來泡茶、調酒、做甜點、拌沙拉、烹調、 提煉精油，解熱開食欲的效果非常適合夏天炎熱食欲不振時使用。


｜推薦香草植物｜
自種「狹葉薰衣草 Lavandula angustifolia」，打造平靜安寧的園地

是所有薰衣草種類中幾乎不含樟腦酮類成分的，因此也是絕佳的食用種及藥用品種。
在藥用上有可以能夠鎮定情緒，皮膚消炎，舒緩肌肉的緊繃，
在料理上其獨特的甜香氣味也常製作成各式西式甜 點或花草茶飲等用途。

狹葉薰衣草（品種名）又稱作真薰衣草（精油名），甜香迷人薰衣草香以及長長的穗狀紫色花梗，是大眾對於薰衣草類的第一印象。原生種的狹葉薰衣草是來自於歐洲溫帶的原生植物，但在台灣多數平地並不容易過夏，夏季能夠種植狹葉薰衣草的地點只有中高海拔的涼爽山區，而夏季長日照及高 海拔的低溫正好是狹葉薰衣草的開花條件。正因如此比起一般園藝時常見耐熱種的寬葉薰衣草或混種薰衣草等，狹葉薰衣草其實產量並不多，其精油因稀有性而往往價格昂貴。

｜種植TIPS｜

🌞 日 照
屬於長日照開花，天氣炎熱時，建議移到半日照又通風的地區，增加薰衣草度過夏天的機會，等到天氣轉涼是在給予全日照。冬季短日照時可以給予燈照誘使開花。

💧水 分
夏日的狹葉薰衣草容易停滯生長，所以在給予水分時以土乾了再澆水為主，連續下雨的日子可以完全不給水。建議給水時從側邊給水降低葉片病害發生。

🐛土 壤
薰衣草喜排水良好的土壤，一般使用泥炭土即可，若是地植建議將土堆高降低根系泡水的狀況。當根系從盆土冒出時，需換成大盆，盆型可以選擇深的七吋盆。

✂︎  修 剪
趁薰衣草尚未木質化之前給予修剪，從以木質化區域往上數二到三個 節點後剪下，建議將每個芽都剪下。
＊木質化：主幹枝條變成像樹枝一樣的顏色的過程

🪴肥 料
春天為薰衣草開花期，如想採收花可給予花肥，秋天後給予葉肥。施肥時間有兩種，換完盆時確認植株開始發根也有所成長可以給予肥料；修剪完側芽長出一個指甲長度的芽後可以給予肥料。

 

｜香草生活應用｜

薰衣草足浴

狹葉薰衣草的香味，能夠有效的平撫躁動的情緒，當你感到情緒亢奮或肌肉疲勞過於緊繃難以入眠時，不如將修剪下來的新鮮薰衣草葉或花束放在通風透氣的棉袋中製成安神的入夢香包或香枕。掛在在你睡覺的枕頭或床頭附近，讓身心可以跟著薰衣草的氣味入進入夢境，新鮮的薰衣草花葉香氣大約可持續散發三天，三天後可將味道已變淡的薰衣草束取出風乾。

風乾的薰衣草累積足夠量後，可用熱水沖燙，二度利用做薰衣草足浴，可以讓緊繃的雙腳肌肉放鬆，幫助你舒緩一整天疲勞。也符合薰衣草在羅馬時代拉丁語的原始語意「洗滌」之草的意涵。

香草大叔與男孩的共耕共學自然農園｜郭柏辛、林韋廷

在埔里的山林的盆地，以香草教學園區，組織互助共耕的糧食農場，以蚯蚓施肥等友善土地的方式耕種，從種下一盆香草開始，改變你我的餐桌。

FB｜香草大叔與男孩的共耕共學自然農園
文章中提及香草植物可直接私訊 台光香草農場 詢問購買。

 

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