前陣子大概是，有記憶以來最燠熱難忍的夏天了吧。連常常說，沏壺熱茶更能消暑的我，都苦笑搖頭，打開了冰箱。

不過，拿出的並不是冰冰涼涼的冷泡茶，而是遇到心神煩躁時，就喜歡的那個，茶凍。

茶凍可以是菜燕那樣的脆脆爽口（現在的大家還知道什麼是菜燕嗎？比較像石花凍的口感），也可以是果凍的抖抖彈彈。而弱不禁風的後者，一直都給我一種可愛的童話感。滑溜的質地，從舌頭上呼嘯而過，軟軟柔柔的消失，有一種輕盈感。說起來好像比挫冰或冷飲，更令人覺得嘩地暑氣消散。

那麼，今天就做一款用吉利丁凝結而成的彈彈茶凍吧。

在彷彿騙孩子般的果凍把戲裡，我仍覺得想要細心沖好熱茶，帶出香氣與韻味，即使調在果汁當中，依然有漂亮的回甘線條，在舌尖與鼻梢。好享受。

葡萄柚烏龍茶凍，就有這樣鮮明的輪廓線。

我自己喜歡帶一些陽剛線條，比較不是純粹柔軟香甜不扎口質地的高山茶，比方說阿里山樟樹湖的烏龍茶。入口之後，常有一點勁道，先微微收斂，再帶著陽光般的笑容，爽朗的回甘在喉頭。有一點曲折的路線，很令人喜歡。

這和葡萄柚果汁那種聞起來酸甜可口，但默默帶著一點點苦感的滋味，非常搭調呢。難怪葡萄柚綠茶，一直是阿里山腳下，嘉義市中心圓環上，排隊飲品店御香屋的招牌飲品。

我把阿里山樟樹湖的烏龍茶沖香了，然後調入吉利丁與新鮮的葡萄柚果汁。然後最令人眼睛一亮的，大概就是重新填回葡萄柚果皮裡凝結，切開後可愛的模樣吧。

該怎麼說呢？葡萄柚果皮不只是可愛的本身而已，每切下一刀，綻開的皮油香氣，都那麼令人心中小鹿奔跑，太愉悅舒心了吧。

請務必試試看。

---

 

葡萄柚烏龍茶凍 食譜

材料：葡萄柚一顆、烏龍茶茶葉9克、吉利丁粉6克、糖可以自己加

1   葡萄柚縱切，成為左右兩半，用小水果刀劃邊，將果肉挖出來，將半圓的果皮洗淨晾乾

2   將果肉包入和晒巾或棉布中，擠出果汁，或用榨汁器擠果汁

3   燒滾一壺水，用總共250毫升左右的水量，百度沖開茶葉，一次約125毫升，分兩次沖茶，每次約停留20至25秒，就可以瀝出茶葉

4   取200毫升的烏龍茶（剩下的茶喝掉），放入吉利丁粉，攪拌至溶解

5   加入葡萄柚果汁100毫升，攪拌均勻，需要加糖的話，此時加入

6   將果汁液淋入半圓的果皮中，放穩冰入冰箱

7   隔日拿出來，各切成四瓣，點綴上薄荷葉，就大口吃掉吧（不耐室溫，趕快吃掉）